مطبخ بنات مكة اشهى المأكولات الشرقية - والعربية - والاجنبية

أضف رد
  #1  
قديم 11-04-16, 08:01 AM
الصورة الرمزية أمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ
أمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ أمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ غير متواجد حالياً
مُشِـرِف
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 7,669
معدل تقييم المستوى: 36
أمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond repute
Post موسوعه ::طرق مختلفة للسمك الفيليه

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

موسوعه
:: طرق مختلفة للسمك
الفيليه


سمك فيليه على الطريقة الايطالية
هذا الطبق يمكن استخدام سمك فيلية السمك الأبيض ويراعى ألا تكون قطع الفيلية سميكة حتى تنضج في الوقت المحدد. يقدم هذا الطبق مع الرز المفلفل.

المقادير

2 ملعقة زيت زيتون

1 بصلة مقطعة الى شرائح رفيعة

2 سن ثوم مبشور أو مدقوق

5 حبات بندورة متوسطة الحجم

2/1 كوب شرائح زيتون أسود

1 ملعقة بقدونس مفروم

2/1 كوب عصير ليمون

2/1 كيلو سمك فيلية



الطريقة يسخن الزيت في مقلاة عميقة. يضاف البصل ثم الثوم الى المقلاة ويقلب على النار حتى يذبل البصل ويصبح أصفر اللون. تقطع البندورة الى مكعبات كبيرة وتضاف للمقلاة، يضاف الزيتون والبقدونس وعصير الليمون كذلك. تغطى المقلاة ويترك هذا الخليط على نار خفيفة لخمسة دقائق. تضاف قطع فيلية السمك الى صلصة البندورة وتغمر بها. تغطى المقلاة ويترك السمك على نار خفيفة لخمسة دقائق أخرى أو حتى يتحول لون السمك للون لأبيض الناضج.



فيليه سمك كروستا بالطريقة الإيطالية
المقادير

فيليه سمك 1000 جرام
بطاطا 250 جراما
ورق زعفران 5 جرامات
دقيق الزعفران 2 جرام
كريمة طازجة 200 جرام
زيت نباتي 20 جراما
بيض حبة واحدة
بهار ابيض 1 جرام
ملح 50 جراما

طريقة التحضير

يوضع السمك في وعاء مخصص للفرن بعد دهنه بالزيت . يخلط على حده البطاطا المبروشة والبيض والملح والبهار ثم يوضع على وجه السمك حبة تلو الاخرى ويوضع بالفرن مدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 250.

تحضير الكريمة

توضع الكريمة في وعاء على النار و يضاف اليها الزعفران (الورق و البودرة) وقليل من الملح والبهار الابيض (حسب الرغبة). عند الغليان يرفع الخليط و يوضع على السمك ويوضع مجددا في الفرن لمدة 5 دقائق على حرارة 200درجة . من بعدها ينقل الى طبق التقديم و يوضع عليه اوراق الزعفران للزينة.



سمك الفيليه
بالخضار..
المقادير :
4 قطع سمك فيليه
2 كوسة مقطعة شرائح رفيعة ورقيقة
2 جزر مقطع مثل الكوسة
نصف كوب من الكرات المقطع شرائح
2 فص ثوم مفروم ناعم
نصف كوب من عصير البرتقال
نصف كوب من الماء
1 مكعب مرقة ماجى
نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة اكل زبدة
2 ملعقة بقدونس مفروم ناعم
ملح
الطريقة:
يسخن الزيت فى وعاء غير لاصق.

تضاف الكوسة والجزر والكرات والثوم ويطهى الخضار ويقلب بين الوقت والاخر حتى يذبل ثم يوضع جانبا.
يغلى عصير البرتقال ومرقة الدجاج والماء والفلفل الابيض والملح على نار متوسطة ويضاف بعد ذلك السمك ويغطى الوعاء لمدة 8الى 10 دقائق حتى ينضج .
نحضر طبق التقديم ونضع الخضار وفوقه السمك ثم نضع الزبدة على الصوص الناتج من السمك ونتركه يغلظ قليلا ثم نضيفه على السمك والخضار ويزين بالبقدونس.



سمك فيليه مقلي
عبارة عن سمك أبيض فيليه مغلف بالبيض و دقيق الذرة و دقيق القمح و خل التفاح و الملح و الماء
المقادير
4 شرائح من السمك الفيليه
كوب و ربع من الدقيق
2 ملعقو كبيرة من خل التفاح
2 حبة بيض
ملح
نصف كوب من الماء
3 ملاعق من الزيت
نصف كوب من دقيق الذرة
زيت للقلي
الطريقة
يوضع الدقيق في إناء ثم تصنع حفرة في الوسط يضاف فيها الخل و البيض و الملح و الزيت و يعجن المزيج جيدا حتى يكون عجينة لينة ثم يترك 30 دقيقة
يخفق بياض البيض في إناء حتى ينتفخ و يتماسك ثم يضاف إلى الخليط
ينثر على السمك بعض من دقيق الذرة من كل الجهات ثم يغلف بالخليط السابق
يقلى السمك في زيت عميق معتدل السخونة حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يصفى و يقدم مع شرائح الليمون و البطاطس المقلية



طاجن فيليه السمك
المقادير :
1 كيلو سمك فيليه
1 كيلو بطاطس
3 كوب عصير طماطم ( 3 كوب صلصة مذوبة في ماء و مضاف اليها القليل من الملح)
3 بصلة كبيرة
حزمة كزبرة خضراء
3 فلفل أخضر حار
2 ملعقة كبيرة كمون
3 حبات طماطم كبيرة
توابل متعددة ( توابل سمك + فلفل اسود + ملح + شطة + كزبرة )
4 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة زعتر اخضر طازج
لتتبيل السمك :

راس ثوم مفري
2 ملعقة صغيرة كزبرة
ملح

الطريقة ..

نتبل السمك بالثوم و الكزبرة و الملح
نقطع البطاطس ونضعها في شوية موية و ملح ..
نخلط الفلفل الأخضر والبصل و الطماطم و الزعتر و الكزبرة الخضراء و الكمون والتوابل مع فصين ثوم في الكبة او في الخلاط
نجيب الطاجن الفخاري .. و نحط فيه معلقتين زبدة ..
نرص طبقة من البطاطس .. و عليها نفرش معلقتين تقريبا من خلطة الطماطم و البصل
نحط طبقة سمك .. و نحط من الخلطة عليها
لحد آخر طبقة من فوق تكون بطاطس ..
نحط باقي الخلطة كلها على الوجه .. و نضيف معلقتين كمان زبدة على الوجه
نضيف عصير الطماطم ..
نغطي بالقصدير .. و نحط في الفرن لمدة ساعة ..
بعد الساعة نشيل الفصدير .. و نحمر من فوق شوية .



سمك فيلية بالطريقة الفرنسية
المكووووووونات :

• ملعقتان من عصير الليمون .
• 250 جرام من الزبد مقطعة قطع .
• ملعقة من زيت نباتي .
• ملعقتان من الشبت المقطع .
• ملعقة من الخل .
• ملعقة من المستردة.
• ملعقتان من كريمة الخفق.
• ملح وفلفل .
• كيلو جرام من شرائح السمك المخلي .
• صفار 3بيضات.

الطررررررررريقة

:
1- قومي بغسل وتنظيف السمك المخلي .
2- تبلي السمك بالملح والفلفل .
3- ادهني الزيت على وجه الشرائح وقومي بشيها حتى تنضج .

4- اخلطي الخل مع الليمون في سلطانية مقاومة للحرارة وضعيها في إناء به ماء مغلي لتسخينها بحمام ماء دافئ واخفقي صفار البيض مع المستردة مع إضافتها بالتدريج لصفار البيض .

5- أضيفي قطع الزبد للخليط من الصفار والمستردة مع الخفق حتى تتمازج الزبد مع الخليط جيدا .
6- أضيفي كريمة الخفق وقلبي جيدا ثم أضيفي الشبت، وقلبي .

7- ضعي شرائح السمك المشوية على طبق التقديم ثم صبي عليها الصوص المعد، وقدميه على الفور.

ووووااااالف عاااااافيه



فيليه السمك بالوان الفلفل
المقادير:
شرايح سمك فيليه
زبدة مقدار ربع اصبع + ملعقتين زيت
للخلطة:
فلفل رومي الوان اصفر اخضر احمر وبرتقالي مقطع صغير
بصل عادي وبصل اخضر مقطع صغير
طماطم مقطع صغار + شبت مقدار ربع حزمه
ثوم وليمون وبهارات ( فلفل اسود + كمون + كزبرة + كركم )

الطريقه :
ناخذ شرائح السمك ونرش عليها الدقيق ونخليها ربع ساعه .
نبدأ بالخلطه نشوح البصل بنوعيه مع شوية زيت ثم نضع الفلفل والثوم ونقلب بعد ذلك نضع الطماطم والشبت والبهارات والليمون

نتركه خمس دقايق على النار الى ان تذبل شوي الطماطم لكن لاااااا تذوب نخليها على جنب
ننظف السمك من الدقيق و نضع الزبدة والزيت في مقلاة ونشوح السمك بعد ان نرشه بالملح والفلفل الاسود والكمون المطحون
الى ان يستوي من الجهتين
للتقديم :
ناخذ رز ابيض ونكبسه في قالب او صحن ونضع على جنب الرز شريحة سمك ونغطيها بالخلطه وتقدم والف عافيه على قلوب الجميع
بعضها شويته على الشوايه وقدمته مع بصل بالسماق وليمون



كفتة السمك
المقادير:
كيلو سمك فيليه / بصل مفروم / ملح , بهارات , فلفل اسود , زعفران أو كركم
م ك قشر برتقال مبشور / 2 ملعقه كزبره / زيت زيتون...بصل شرائح
الطريقة:
يفرم السمك ويضاف له باقي المقادير ويفرم مرة اخرى
يحمر البصل الشرائح في زيت الزيتون ويوضع في صينية
ثم تشكل الكفته وتوضع على البصل ثم تدخل الفرن بعد رشها بزيت الزيتون
وإذا تحبين محمرة بعد التشكيل تغمس في الطحين , البيض , البقسماط
وتحمر على نار هادئه وتقدم.



سمك فيليه متبل مع الصلصة الحارة
السمك:

* 4 قطع من السمك الفيليه

* 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

* 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء

* 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

الصلصة :

* 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل

* 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

* 1 ملعقة صغيرة من الملح

* 1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار

* 1 ملعقة كبيرة من الخل

* كوب و ربع من الماء


طريقة التحضير:

1. تفرم الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً

2. يوضع السمك في إناء ثم يتبل بالكزبرة الخضراء و عصير الليمون و الزيت ثم يترك في الثلاجة مدة ساعة

3. بالنسبة للصلصة يخلط الزنجبيل و صلصة الطماطم و السكر و الملح و بودرة الفلفل الحار و الخل و الماء حتى يصبح مزيجاً متجانساً ثم يسخن على النار حتى تتكثف الصلصة

4. تسخن الشواية ثم يشوى السمك حوالي 7 دقائق من كل جانب ثم يوضع في صحن التقديم

5. تضاف الصلصة إلى السمك ثم يقدم في الحال



سمك فيليه بالصلصه البيضاء

المقادير:
نصف كيلو سمك فيليه أي نوع،
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون،
رشة ملح،
رشة فلفل أسود،
30 جرام زبدة،
3 ملاعق كبيرة دقيق،
حليب طازج،
نصف كوب بقدونس مفروم،
نصف كوب شبت مفروم،
نصف كوب كزبرة مفرومة،
2 كوب جبنة تشيدر مبشورة،
بصل أخضر مقطعة عيدانه الخضراء بالطول الى خيوط رفيعة.

الطريقه :

ادهني السمك بعصير الليمون ورشي عليه الملح والفلفل الأسود ثم صفيه في صينية فرن مدهونة وضعيه جانبا، حضري الصلصة باذابة الزبدة ثم اضيفي الدقيق وحركي لدقائق ثم اضيفي الحليب بالتدريج حتى يتكون خليط سميك. اضيفي البقدونس والشبت والكزبرة لخليط الصلصة وحركي جيدا. اسكبي الصلصة على قطع
الفيليه ورشي عليها الجبنة ثم غطي الصينية وادخليها فرن حرارته 180 درجة لمدة 20 دقيقة. اخرجي الفيليه
وضعيه في أطباق التقديم وزينيه بخيوط البصل الأخضر.

شهية طيبة للجميع
__________________

"


•لا اله الا الله محمد رسول الله•


"



رد مع اقتباس
  #2  
قديم 11-04-17, 03:25 AM
شو علومتس شو علومتس غير متواجد حالياً
عضو فعال
 
تاريخ التسجيل: Jan 2011
المشاركات: 2,222
معدل تقييم المستوى: 9
شو علومتس has a spectacular aura aboutشو علومتس has a spectacular aura about
افتراضي

يعطيك العافيه
وبانتظار جديدك
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 11-04-17, 09:43 PM
الصورة الرمزية أمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ
أمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ أمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ غير متواجد حالياً
مُشِـرِف
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 7,669
معدل تقييم المستوى: 36
أمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond repute
افتراضي

اشكرك على تواجدك في متصفحتي
والله لا يحرمنا من طلتك يارب
__________________

"


•لا اله الا الله محمد رسول الله•


"



رد مع اقتباس
  #4  
قديم 12-05-02, 08:10 AM
الصورة الرمزية ضماير
ضماير ضماير غير متواجد حالياً
إدارة المــوقع
 
تاريخ التسجيل: Jun 2010
العمر: 27
المشاركات: 25,933
معدل تقييم المستوى: 250
ضماير has a reputation beyond reputeضماير has a reputation beyond reputeضماير has a reputation beyond reputeضماير has a reputation beyond reputeضماير has a reputation beyond reputeضماير has a reputation beyond reputeضماير has a reputation beyond reputeضماير has a reputation beyond reputeضماير has a reputation beyond reputeضماير has a reputation beyond reputeضماير has a reputation beyond repute
افتراضي

ثانكس على الطرح
والطرق المختلفه
تسلم الآيادي خيو
ربي يسلمك ويسعدك
وردي لروحك } ~
__________________





(كفاح و أمل ... )
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 12-05-04, 08:03 AM
الصورة الرمزية مُذذهله
مُذذهله مُذذهله غير متواجد حالياً
عضو فعال
 
تاريخ التسجيل: Dec 2011
المشاركات: 3,319
معدل تقييم المستوى: 16
مُذذهله is a splendid one to beholdمُذذهله is a splendid one to beholdمُذذهله is a splendid one to beholdمُذذهله is a splendid one to beholdمُذذهله is a splendid one to beholdمُذذهله is a splendid one to beholdمُذذهله is a splendid one to behold
افتراضي

__________________









رد مع اقتباس
  #6  
قديم 12-07-02, 09:53 PM
الصورة الرمزية إستثنائيہ
إستثنائيہ إستثنائيہ غير متواجد حالياً
عضو مؤسس
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
المشاركات: 40,451
معدل تقييم المستوى: 504
إستثنائيہ has a reputation beyond reputeإستثنائيہ has a reputation beyond reputeإستثنائيہ has a reputation beyond reputeإستثنائيہ has a reputation beyond reputeإستثنائيہ has a reputation beyond reputeإستثنائيہ has a reputation beyond reputeإستثنائيہ has a reputation beyond reputeإستثنائيہ has a reputation beyond reputeإستثنائيہ has a reputation beyond reputeإستثنائيہ has a reputation beyond reputeإستثنائيہ has a reputation beyond repute
افتراضي




تشكراتِ على الطرح
لروحك الورد



رد مع اقتباس
  #7  
قديم 12-07-05, 10:32 PM
الصورة الرمزية أمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ
أمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ أمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ غير متواجد حالياً
مُشِـرِف
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 7,669
معدل تقييم المستوى: 36
أمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond reputeأمـْـًيـْـٌرٲﻟ̲ٲζـڛـأڛ has a reputation beyond repute
افتراضي

اشكركم على تواجدكم في متصفحتي
نورتوووهـــــا
والله لا يحرمنا من طلتكم يارب
__________________

"


•لا اله الا الله محمد رسول الله•


"



رد مع اقتباس
  #8  
قديم 12-07-07, 02:07 AM
الصورة الرمزية مـALR007ــلآك
مـALR007ــلآك مـALR007ــلآك غير متواجد حالياً
المراقبة الـعامـة للموقـع
 
تاريخ التسجيل: Jul 2009
المشاركات: 40,069
معدل تقييم المستوى: 106
مـALR007ــلآك has a reputation beyond reputeمـALR007ــلآك has a reputation beyond reputeمـALR007ــلآك has a reputation beyond reputeمـALR007ــلآك has a reputation beyond reputeمـALR007ــلآك has a reputation beyond reputeمـALR007ــلآك has a reputation beyond reputeمـALR007ــلآك has a reputation beyond reputeمـALR007ــلآك has a reputation beyond reputeمـALR007ــلآك has a reputation beyond reputeمـALR007ــلآك has a reputation beyond reputeمـALR007ــلآك has a reputation beyond repute
افتراضي

..
,,,
||
الله يع‘ـطيك ألـــــف ع‘ـافية
ع‘ـلى طرح‘ـك للموضوع المم‘ـيز..!
ولاننح‘ـرم هالإبداع المتواصل والرقي
.. وللأمام .. بالتووفيق ..
وودي..!
مـalr007ــلآك
مُرَآقبْ عَآمْ
__________________
.................




...



صمود إنثى ..!
رغم انفى كل من حاول تحطيمها؟!

رساله لنفوس المريضه...









إذا رجعت خطوه للوراء فلاتيأس
لٱ تنسى ان السهم يحتاج ان ترجعه خطوه للوراء
لينطلق بقوه إلى الامام..!!
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
::طرق, للسمك, موسوعه, مختلفة, الفيليه

موسوعه ::طرق مختلفة للسمك الفيليه


أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
موسوعه الأوسمة للمنتديات.. A L G R A H ادوات التصميم وملحقاتها 5 12-11-26 11:30 AM
موسوعه شامله في مجال التربيه الخاصه ضماير القسم العام 27 12-02-10 04:18 PM
موسوعه مسجات رمضان مـALR007ــلآك ذبـذبـات لآسلڪية ||≈ 14 11-09-24 08:58 PM
موسوعه خلفيات للمسن <<مشآاآهد العنيده بس جذابه صور الماسنجر 29 11-07-22 11:46 AM
موسوعه رائعه من صور اطفال 2010 للماسنجر Ξ❤Ξ» رســُـيلٌ «Ξ❤Ξ صور الماسنجر 12 10-08-02 02:49 PM

الساعة الآن 08:18 PM

converter url html by fahad

 


المعهد غير مسؤول عن أي اتفاق تجاري أو تعاوني بين الأعضاء
فعلى كل شخص تحمل مسئولية نفسه إتجاه مايقوم به من بيع وشراء وإتفاق وأعطاء معلومات موقعه
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي الموقع ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ( ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر )




Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
كل مايكتب او يعبر بمنتديات بنات مكه لايعتبر مسؤولية الاداره بل لصاحب الموضوع او المشاركة